Bilder försvunna från bloggen

En hel del bilder har försvunnit här från bloggen. Jag är inte riktigt säker på hur det har gått till, men tror jag har en förklaring, dock vet jag inte hur jag ska göra för att inga fler bilder försvinner.

Det har något att göra med att bilderna jag lägger upp här lägger sig i Picasa, men försvinner så fort jag ändrar utgångsfilen på min dator (vilket jag egentligen inte har gjort?).

Om någon vet hur man fixar problemet vore jag glad för hjälp!

Till dess att jag fixar det beklagar jag alla försvunna bilder, jag ska försöka fixa problemet så fort jag kan.

Vaniljcheesecake med nötbotten

Den här cheesecaken är sååå himla god, om jag får säga vad jag tycker. Det är en variant på den här äppelpaj-inspirerade vaniljcheesecaken. Testa!

Vaniljcheesecake med nötbotten 

5 torkade katrinplommon + 1 dl vatten mixas i en matberedare till en sås. Lägg i 45g grovhackad mandel och fortsätt mixa. Rör om med en sked då och då om det fastnar på kanterna av matberedaren. När nötterna är lagom hackade och du har fått en smet tillsätts 1-3 msk vetegroddar. Blanda med en sked och tillsätt även lite kanel.

Grädda i ugnen på 250 grader i ca 30 minuter, eller längre beroende på hur krispig du vill ha bottnen. Fyll med vaniljkräm när bottnen har kallnat.

Vaniljkräm

• 1 paket kesella (250g)
• 3-4 msk sojamjölk
• ½-1 tsk kanel
• ½ citron, saft
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 st sucanatbitar upplösta i ca 1 msk varmt vatten

• 2 tsk gelatin + 2 msk vatten

Blanda 2 tsk gelatin med 2 msk vatten och låt stå i 5 minuter . Blanda kesellan med sojamjölk, kanel, saft av en halv citron och lite vaniljsocker. Häll i upplöst sucanat. Värm gelatinet i mikron i 30 sekunder och rör sedan ner det i vaniljsmeten. Häll vaniljsmeten på valfri botten och låt stelna i kylskåpet i ca 3 timmar.

Vaniljcheesecake

Experiment i köket leder alltid till något kul nytt recept. I lördags hade jag en hel massa ideér om kakor och gjorde bland annat en slags cheesecake med hallonsmak, men receptet på den (och kakorna) kommer senare.

Kakorna blev i varje fall väldigt fina, och goda. De smakar nästan som vanliga mördegskakor.

Att göra varianter av recept är jag väldigt bra på, jag menar - varför inte utnyttja ett mumsigt recept på olika sätt. Det var fallet med den här vaniljcheesecaken. Jag testade  med en nötbotten och fick sedan en galen om att göra en botten med smak av äppelpaj. För att maximera äppelpajs-känslan serverade jag den med äppelglass. Äppelpaj är ju min favorit av alla bakverk som existerar så det kan ju inte misslyckas. Den var god och väldigt enkel, även om den tog lite tid att göra. Det var den ändå värd.

 

Vaniljcheesecake med mjuk havre- och äppelbotten & Kanel- äppelglass 

 2 portioner

1. Lägg 3 msk fibrex i en liten skål och häll över 1 dl varmt vatten. Låt stå tills fibrexen sväller.

2. Låt tunna skivor av ett äpple + 1 msk kanel + ½ dl sojamjölk värmas i mikron i 2 minuter.

3. Lägg 2 dl havregryn + 1,5 dl sojamjölk + 1 msk kanel i en liten kastrull och låt koka upp på svag värme till en grötliknande konstistens.

Blanda alla ingredienser från 1, 2, 3. Lägg i två portionsformar (beklädda med bakplåtspapper om du vill kunna ta ut cheesecaken och servera på tallrikar). Grädda i ugnen på 225 grader i 30-50 minuter. Låt svalna innan du fyller med vaniljkräm.

Vaniljkräm

• 1 paket kesella (250g)
• 3-4 msk sojamjölk
• ½-1 tsk kanel
• ½ citron, saft
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 st sucanatbitar* upplösta i ca 1 msk varmt vatten

• 2 tsk gelatin + 2 msk vatten

Blanda 2 tsk gelatin med 2 msk vatten och låt stå i 5 minuter . Blanda kesellan med sojamjölk, kanel, saft av en halv citron och lite vaniljsocker. Häll i upplöst sucanat. Värm gelatinet i mikron i 30 sekunder och rör sedan ner det i vaniljsmeten. Häll vaniljsmeten i den svalnade bottnen och låt stelna i kylskåpet i ca 3 timmar.

*Sucanatbitar, är vad jag använder som sötningsmedel i den här kakan. Sucanat är en oraffinerad typ av socker som innehåller mer vitaminer och mineraler än vanligt vitt strösocker. Det är sötare än vanligt socker, så man kan använda mindre av sucanat än strösocker. I just den här kakan använder jag små sucanatbitar, som ser ut som små suketter och kan köpas i vanliga livsmedelsbutiker.

Kanel- äppelglass

• 1 fryst banan
• 1 äpple
• 1 msk kanel
• ½ dl sojamjölk

Skär äpplet i tunna skivor och ställ i mikron med kanel och sojamjölk. Mikra i ca 2 minuter. Blanda/mosa med gaffel med fryst banan, som du också mikrar i ca 30 sekunder för att kunna skala (om du fryst den med skal).

Receptet på denna cheesecake med nötbotten kommer i övermogon.

Det här är som äppelpaj med inbyggd vaniljsås, toppat med härligt söt glass, även den med smak av äppelpaj och vaniljsås.

Chokladmousse - ett steg framåt för hälsosammare bakning

Jag läste ett reportage i DN Lördag igår om kakbak utan kolhydrater. Nu är jag ingen förespråkare för LCHF, men det är kul att se att lite annorlunda sätt att baka har letat sig in i Dagens Nyheter. Det är inte alla som tror att det går att baka supergoda bakverk utan vitt socker och vitt mjöl, men det fungerar faktiskt utmärkt. Det vita mjölet kan ersättas med nötmjöl eller kokosnötsmjöl, och exempelvis dadlar kan i många fall ersätta sockret.

Jag blev lite frestad av alla godsaker jag hittade i lördagens inslag, och på bilderna kunde man inte ana att de inte innehåller ett spår av varken vitt socker eller vitt mjöl.

När jag bakar försöker jag dock inte bara minska ner på socker och mjöl, utan också på fettet (speciellt det mättade fettet: smör, grädde...). Vilket man ju inte gör i LCHF. Visst äter jag hellre riktigt smör än margarin, men jag tar hellre avokado eller mandlar när jag vill äta något fettrikt. Nu kanske det är svårt att baka kakor på just avokado, men det är inte omöjligt. I kombination med kakao kan det bli riktigt gott.

Det här med hälsosam bakning är inte så utspritt i Sverige. Raw food har börjat bli allt mer populärt, men många som försöker äta nyttigt gör det genom sallader och inte genom nyttigare ("hälsofierade") bakverk. Det tycker jag är lite tråkigt, för det är väldigt roligt att baka. Om det man bakar då kan vara nyttigt och om man till och med vinner på att äta det, så vore det ju fantastiskt. Det är lite min filosofi här på bloggen. Att göra efterrätter så nyttiga att man kan äta dem till frukost.

Här är ett förslag - chokladmousse. En efterätt vars originalrecept nog skulle passa LCHF ganska bra (om man tar bort en hel del socker). Jag gör den på avokado, som faktiskt fungerar riktigt bra i det här receptet.

För den som vågar är också den här chokladkakan ett bra exempel på en efterätt som kan ätas till frukost.

Chokladmousse                                                                              4 portioner

· 1 dl torkade katrinplommon (74g)

· 1 dl varmt vatten

· 2 msk honung

· Vaniljextrakt

· 3 dl avokado (200g = ca 2,5 st)

· 1/2-1 dl kakao* 

Till servering

· Hallon

· Kakao nibs

· Apelsin

Lägg plommon i varmt vatten och låt stå i 30 minuter. Lägg dem sedan i en mixer och kör till en slät massa/sås. Lägg i avokado, honung, vaniljextrakt och kakao och kör till en chokladmassa. Tillsätt efterhand mer vatten tills krämen har fått den konsistens du vill ha.

Häll upp i portionsglas och ställ i kylskåp tills servering. Servera med hallon, kakao nibs och eventuellt lite apelsinsaft som pressas över.

*Jag använder 1 dl kakao när jag gör den här chokladmoussen. Det kan vara lite starkt för den som inte gillar riktigt mörk choklad. Jag gillar choklad med hög kakaohalt, men ta gärna lite mindre om du är osäker.