Banana Split - En lyxfrukost

Banana Split                                                                                     2 portioner

• 2 bananer
• Kakao nibs
• Mandlar
• Kokosmjölksmassa*

Chokladglass:

• 1 fryst banan
• Kakao
• ½-1 dl kesella

Jordgubbssås:

• Frysta jordgubbar
• 1 msk linfrön

Chokladsås:

• Chocolate chips
• 2-3 msk sojamjölk

Dela bananerna på längden och lägg i två skålar/ på tallrikar. Tag fram den frysta bananen och kör i mikron i 30 sekunder. Mosa och blanda med kakao och kesella. Värm de frysta jorgubbarna i mikron och mosa. Tillsätt lite linfrön.

Gör en chokladsås av chocolate chips och sojamjölk genom att smälta chokladen i mjölken i en liten kastull på låg värme.

Skeda upp chokladglass ovanpå de delade bananerna. Häll över jordgubbssås och chokladsås. Toppa med kokosmjölksmassa.

*Kokosmjölksmassa är den fasta massa som man får ur kokosmjölkburken då man ställt den i kylskåpet (kokosmjölk med 20% fetthalt). 

Vaniljgröt med granatäpple, vindruvor och ananas

 

Dagens frukost blev en härligt stor skål med vaniljgröt, granatäpple, vindruvor och ananas.  

 

Vaniljgröt med tropisk känsla

 

Till en person:

·         1 dl havregryn (eller en blandning av havre- och råggryn)

·         3-3½ dl vatten

·         1 msk linfrön

·         Lite salt

·         1 dl sojamjölk

·         1/4  granatäpple, kärnorna

·         Vindruvor

·         Ananas, färsk eller i burk

 

Lägg gryn i en stor skål med hög kant. Tillsätt vatten, linfrön och salt. Blanda om och ställ i mikron i 3-4 minuter. Akta så att gröten inte kokar över inne i mikron. Låt sedan gröten svalna och svälla, utan omrörning. Ställ i kylskåp över natten.

På morgonen: lägg gröten i en kastrull och fyll på med sojamjölk. Koka gröten till en krämig, nästan fluffig konsistens. Toppa med granatäpplekärnor, vindruvor och ananas.

Jag gör alltid i ordning två portioner vaniljgröt på samma gång, och ställer i kylskåpet. Så kan jag bara koka upp grynen med lite sojamjölk när jag vill ha gröt.

Gröt med färsk ananas och grapefrukt

Vad tycker ni om gröt?

Gröt säger ju många är väldigt mättande. Men det beror faktiskt på, tycker jag. Kokar man 1 dl havregryn med 2 dl vatten får man en ganska liten klump med grå och trist gröt. Man kanske blir lite mätt till en början, men den lilla energi som 1 dl gryn innehåller räcker knappast till lunch, och inte ens med en frukt till brukar jag klara mig utan att magen skriker efter mer mat flera timmar innan lunchdags.

Sen kan det ju vara så att gröt kan vara trist och smaklöst, och det är ju inte så kul heller. Jag kommer ihåg första gången jag åt havregrynsgröt som äldre (nja, jag är ju inte gammal alltså inte på dagis). Jag hade bestämt mig för att nu skulle jag "äta gröt för det är ju en så bra frukost". Haha, jag gillade verkligen inte smaken, kletig sörja (förlåt mitt uttryck), men så tyckte jag att det smakade. Lika bra att fortsätta med de trista mackorna....

Nu har min syn på gröt förändrats helt. Jag äter havregrynsgröt till frukost i princip varje dag och varierar den varje gång, ingen av mina grötfrukostar är den andra lik! Det bästa med mina grötfrukostar är att de görs i förväg (kvällen innan) så man slipper stressa på morgonen OCH så håller de mig mätt mycket längre än den vanliga trista gröten.

Så gå nu iväg till köket och gör lite gröt till frukosten imorgon.

Dagens frukost: Vaniljgröt med färsk ananas och röd grapefrukt, till det passade ett kokt ägg bra (och jag blev supermätt).

Gröt som aldrig tar slut                         2 portioner

Genom att koka grynen med mer vatten än vanligt och sedan låta dem svälla får de en större volym. Här tillsätts 3-3½ dl vatten per dl gryn, jämfört med 2-2½ dl vatten/dl gryn som är den normala mängden.  Kokar man sedan upp grynen, morgonen därpå, med sojamjölk, blir gröten härligt söt och får en nästan len konsistens.

Ingredienser:

·         2 dl havregryn (eller en blandning av havre- och råggryn)

·         6-7 dl vatten

·         2 msk linfrön

·         Ev. lite salt

·         2 dl sojamjölk (eller ytterligare 2 dl vatten)

Lägg 2 dl gryn i en stor skål med hög kant. Tillsätt vatten och linfrön (och eventuellt lite salt). Blanda om och ställ i mikron i 4 minuter. Akta så att gröten inte kokar över inne i mikron (därav användningen av en extra stor skål). Låt sedan gröten svalna och svälla, utan omrörning. Ställ i kylskåp över natten.

På morgonen: lägg gröten i en kastrull och fyll på med mjölk eller vatten. Koka gröten till en krämig, nästan fluffig konsistens. Toppa med färsk eller torkad frukt, müsli, nötter, frön, cacao nibs…

Tips: Blanda i kakao för att få chokladgröt.

När jag gör sån här gröt gör jag alltid två portioner åt gången, då räcker det till två dagars frukost (om man inte vill äta en supergigantisk portion), så sparar man ännu mer tid.

Jag fick en sån himla längtan till sommaren när jag åt ananas att jag var tvungen att titta tillbaka på lite sommarbilder. Det är ju faktiskt sommarlov snart (eller ja, nästan).



Banana Chocolate Shake

Frukost idag blev rester från chokladkakan och chokladglass eller "Banana Chocolate Shake" som jag kallar den (helt enkelt en milkshake/glass gjord på fryst banan).

Banana Chocolate Shake tillsammans med en bit av "dina drömmars chokladkaka", hallon och kokosflingor.

Banana Chocolate Shake

Vad sägs om en stor skål med choklad? Mums, säger jag! Den här milkshake-liknande chokladsmoothien smakar som glass och råder bot på alla choklad-cravings.

·        1-1½ dl sojamjölk

·        1 banan,  fryst

·        50-75g kesella 1%

·        1-2 msk kakao

Tina bananen lite i mikron i ungefär 30 sekunder. Lägg i en mixer tillsammans med sojamjölk, kesella samt kakao. Mixa till en jämn konsistens. Smaka eventuellt av med mer kakao. Ju mer mjölk du tar, desto mer smoothie-lik blir shaken. Med mindre mjölk blir det mer som glass.

Glass till frukost

Vad kan vara bättre till frukost på en söndag än glass? "Vadå?" säger ni. Men JO! Glass! Det är min absoluta favoritfrukost (och efterrätt).

Nej, inte sån där glass som man köper. Utan egen glass gjord på fryst banan. Det är den enklaste, godaste och bästa frukosten (och som sagt, den bästa efterrätten också).

BananGlass, Grund"receptet"

·         50g sojamjölk (hoppa över för mer fast glass)

·         100g banan, fryst

·         50g kesella 1%

Mixa alla ingredienser i en mixer tills bananen inte är i klumpar längre. Ät direkt.

Utan mixer: Ställ fram den frusna bananen 10-15 minuter i förväg (alternativt tina i mikron några sekunder). Mosa med gaffel och blanda med kesella och sojamjölk.

Idag fick det bli glass med choklad och hallon. För choklad blandade jag i kakao och cacao nibs, och för hallon mosade jag i frysta, tinade hallon. (i chokladen la jag också i lite bladspenat innan jag mixade, det smakar ingenting och märks inte i glassen, men höjer näringsvärden lite).

Här nedan följer några av mina andra frukostar och efterrätter med glass. Recept kommer snart.



Vaniljcheesecake med mjuk havre- och äppelbotten & kanel- äppleglass

Cookie Crumble-äpplepaj med vaniljglass

Fruktsallad med glass

Äntligen, ny julkänsla med pepparkaksgranola

Äntligen snö ute på trappan. Äntligen nytt år och chans till nya möjligheter. Äntligen har jag startat min matblogg...

”Wow, det snöar” var tanken igår när jag först såg de stora snöflingor som svävade ner utanför fönstret. ”Äntligen”. Och för en sekund försökte jag föreställa mig hur alla barn just blev en aning gladare. För att inte tala om att jag blev väldigt mycket gladare. En jul utan snö är som… ja kaffe utan grädde skulle man väl kunna säga. Inte för att jag äter grädde, det är just saken med mig: jag försöker ta varje tillfälle i akt att äta så nyttigt som möjligt (det är inte så svårt som man kan tro). Och det är hela grunden till den här bloggen.

Det finns många bloggar där ute. Några av dem är matbloggar, och det är faktiskt just därför jag tänkte skapa en till. Det kan helt enkelt inte bli för många. Det som skiljer just den här bloggen från många av de andra är att fokus ligger på hälsa, utan att förlora smaken. Efter att ha samlat på mig en ganska så stor mängd recept tänkte jag att det vore en bra idé att dela med mig av dem, något måste jag ju göra av dem. Här kommer du att finna nytänkande recept med naturliga ingredienser. Här ersätts socker, mjöl och smör med nyttigare alternativ.

I och med att det snöade igår och att lite av snön fortfarande ligger kvar idag, fick jag en plötslig julkänsla trots att julen ju faktiskt är slut. Jag försöker dock hålla den kvar så länge det går. Till frukost blev det pepparkakssmakande granola, och julkänslan var tillbaka!

Dagens frukost: 3 dl lättfil, 75g keso, 3 msk pepparkaksgranola, 1 clementin, hallon, kanel

  

Hemgjord granola med smak av pepparkaka

En crunchig granola med härlig smak och doft av pepparkaka. Kan varieras med andra kryddor såsom kardemumma och kanel.

Ingredienser:

· 5 dl havregryn

· 2-2½ dl mandel

· 1-1½ dl solrosfrön

· ½ dl linfrön + ½ dl vatten

· 2 msk vetegroddar

· 1 msk honung

· 1 msk kokosolja eller olivolja

· 2 msk mosad banan

· Pepparkakskrydda

Börja med att blötlägga linfrön i varmt vatten. Låt svälla några minuter. Rosta mandel och solrosfrön och hacka i mindre bitar. Blanda med havregryn och vetegroddar i en stor bunke.

Smält kokosoljan tillsammans med honung i en liten kastrull, och blanda ner lite mosad banan. Rör tills allt har löst sig. Blanda ner linfrögeggan i kastrullen och rör om. Häll sedan ner linfrösmeten i bunken och blanda alltihop. Enklast är att använda händerna. Tillsätt pepparkakskrydda och blanda runt igen.

Sprid ut granolan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Låt torka i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Blanda runt granolan lite då och då så att den inte bränns. Förvara i en burk.  

Tips: Använd händerna och tryck ihop lite granola till bollar eller liknande, innan du ställer in dem i ugnen, så har du fått små powerbars.